質譜儀-Mass 質譜分析軟體帶你快速找出複雜香氣中的特徵氣味

msFineAnalysis iQ是日本電子（JEOL）開發用於氣相層析質譜儀JMS-Q1500GC / JMS-Q1600GC的自動定性分析軟體，它使用El圖譜和軟性游離源圖譜執行綜合分析，將資料庫搜尋結果相結合，此外，該軟體還提供反卷積功能進行自動偵測，對兩個樣品進行差異分析，並透過滯留指數（RI）進行定性分析，使用此軟體可在短時間內達到更精準的定性分析。咖啡香氣含有非常多的成分，一般在TIC層析圖中都會看到非常多的峰，需要耗費長時間才能鑑定每個峰的成分並分析樣品之間的差異。本文中，我們使用msFineAnalysis iQ對咖啡香氣成分進行差異和綜合分析的結果。

▲氣相層析質譜儀GC-MS

結果

本文從市售包裝咖啡萃取2 mL（A：開封後立即萃取，B：開封後氧化5天），以頂空方法加熱萃取咖啡香氣進行分析。圖1為差異分析的結果（火山圖），透過msFineAnalysis iQ，樣品A和樣品B的成分數量（圓點數量）和濃度（圓點大小）可以很容易的區分出來，樣品A的特徵成分有64個（A僅49個，A﹥B為15個），樣品A和樣品B都有的成分有23個（A＝B），樣品B的特徵成分有4個，接下來，以特徵成分的質譜圖（ID：010，042，075）進行綜合分析。

▲圖１樣品A和B差異分析的火山圖

表1為樣品A透過綜合分析鑑定的特徵香氣成分，相似度分數900多分，推測出的化合物是醛、酮、酯類，呋喃、吡咯和吡啶，圖2為透過El和降低El游離能方法得知ID 010、042和075分別為2-甲基呋喃、吡啶和乙酸2-呋喃甲酯的質譜圖。綜合定性分析不僅能透過軟性游離源方法中的分子離子讓結果更準確，還可以透過RI補充搜尋結果。

▲表１樣品A的特徵香氣成分

表2為樣品B透過綜合分析鑑定的特徵香氣成分，乙醇為樣品B的特徵成分，在樣品A中檢測到的成分減少或消失。

▲表2 樣品B的特徵香氣成分

表3為樣品A和樣品B都有的成分，相似度分數850分以上的化合物，這些化合物透過綜合定性分析推測樣品A和樣品B都有的成分，其中，醋酸、2-呋喃甲醇和吡嗪類為特徵化合物。

▲表3 樣品A和樣品B都有的成分

結論

咖啡氣味成分很複雜，在131個偵測到的化合物中，msFineAnalysis iQ可以快速找出a、b樣品各別特徵的化合物資訊，以及a、b樣品共同有的化合物，大幅縮短分析樣品的時間。msFineAnalysis iQ也可以應用在產品與競品材料中不同添加劑與聚合物單體種類比較，msFineAnalysis iQ的綜合定性分析將提高定性分析的準確性、減少樣品比對的時間和提高工作效率。

若有任何技術問題或產品需求，歡迎與我們聯絡！
☎️ +886-2-8990-1779

Line給朋友 facebook分享