核磁共振-NMR 臺灣食品藥物管理署FDA公告利用NMR檢驗咖啡豆方法｜科邁斯集團

全球咖啡人口及飲用量一直升高，很多咖啡廣告強調使用「100% 阿拉比卡咖啡豆Arabica」，先不論是否代表阿拉比卡咖啡是否就是好咖啡，在世界各地都有部分廠商，為了提高產品利潤，在100% Arabica 咖啡豆中摻雜羅布斯塔咖啡豆Robusta。歐洲早有方法檢驗是否有參雜其他種類咖啡的方法，摻假問題在全世界都有，而臺灣TFDA 馬上在今年開春2/10率先公告 TFDAF0021.00 利用NMR核磁共振光譜儀(nuclear magnetic resonance spectrometer)作為「咖啡中16-O-甲基咖啡醇之檢驗方法Method of Test for 16-O-Methylcafestolin Coffee」。

臺灣食品藥物管理署TFDA在食品分析上展現高效率，2019才剛裝新機(備註)的 NMR JEOL ECZ500R/S1，馬上發揮效益，不到幾個月已作完研究公告標準方法，在亞洲的食品檢驗方法上處於遠遠領先的地位，方法內容主要是將市售咖啡豆研磨成粉後再使用氘代氯仿(chloroform-d)萃取後檢測，並使用16-O-甲基咖啡醇標準品比對(16-OMC 在NMR 3.17 ppm訊號)作為檢驗的標準。

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備註：

臺灣食品藥物管理署的 JEOL NMR 500MHz 快速且穩定運作，也代表臺灣科邁斯科技核磁共振產品線的共同努力，技術服務部門有能力強大的工程師Jeff及Kevin可以自主裝機大型核磁共振儀器與維護機台運作，而在應用方面也有工程師Edward及Ally，可提供專業的檢測技術與能力以説明客戶開發新的檢測技術及方法。

參考文件：

Schievano, E., Finotello, C., Angelis, E. D., Mammi, S. and Navarini, L. 2014. Rapid authentication of coffee blends and quantification of 16-O-Methylcafestol in roasted coffee beans by nuclear magnetic resonance. J. Agric. FoodChem. 62:12309-12314.

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